年別アーカイブ:2020年

味噌煮込みうどんと赤味噌ラガー

主菜&ランチ

きしめんで名古屋味噌煮込みうどんを作って飲んだ赤味噌ラガー

赤味噌ラガーという文字を酒屋さんで見たとき、すぐに「名古屋のだ」とピンときました。 手に取ってみると、そのままの文字が^^ 果たしてどんなビールなのか?? と裏面を拝見すると、 麦芽、ホップ、糖類、豆 ...

みりん粕で鯛の煮物

主菜&ランチ

栄養満点のみりん粕で鯛の煮物を美味しく仕上げるコツ

発酵食品のみりん粕が手に入りました。 みりん粕は、酒粕よりも甘さがある、「みりん」を作るときにできるしぼり粕です。 みりん粕は、原材料に糖分や旨み成分を加えて製造されるみりんにはほとんどなく、もち米と ...

発酵あんこパンケーキといちじくケーキ

おやつ

発酵あんこのパンケーキとカボチャサラダ常備すると腸活にもなる

お砂糖の要らない「発酵あんこ」を作りました。 発酵あんこは、麹と小豆だけで作れます。 お腹の調子を整えながら、甘みのおやつにもなるので体調管理や腸活にすご~く助かります^^ 発酵あんことは 発酵あんこ ...

豚バラの塩豚

主菜&ランチ

豚バラ肉の簡単「塩豚レシピ」とにんにくバターのトマトライス

「塩豚」が食べてみたくなって、生姜焼きの用豚バラ肉と、ねぎ、ショウガとで、作ってみました^^ 塩豚の塩は、「塩こうじ」で。半解凍肉のほぼブロック状態だったので、表面だけ塗っておきました。 発酵のチカラ ...

ホームパーティーで発酵使い

主菜&ランチ

ホームパーティーのレシピは鶏肉牛肉と鮭の発酵時短メニューで

自宅で気軽にできる、数人のホームパーティーでした。 思い立ったら吉日!とばかりに、立ち寄れるチャンスを楽しくしたい! そんな中で、あっちこっちの頭の中で考えたメニューです^^ でも何とかなりました。発 ...

そうめんとアボガド豆乳つけだれ

主菜&ランチ

そうめん「アボガド豆乳のつけダレ」と「ムネ肉ピカタ」ベストマッチ

普通のそうめんとは違う味を、試してみたくなり、 家にあった「アボガド」と「豆乳」をつけダレにしてみたら、美味しい!鶏ムネ肉のピカタをトッピングしたら、何と!ベストマッチしました^^ アボガド豆乳そうめ ...

味噌玉作り

調味料

味噌玉7種類一週間分作り置きでプレゼントにも

お味噌にあらかじめ調味料や具材を入れて、固めておく味噌玉ってご存じですか? 季節の変わり目などに、暖かいお味噌汁は欠かせません。 朝に晩に飲みたいもの。 でも、一から手作りもめんどくさいなーっていう時 ...

ぬか美人で漬けてみた

使って良かったもの

袋のままできるぬか漬けの時間わずか90分!ぬか美人を試してみた

袋のままできるぬか漬けの時間わずか90分!ぬか美人を試してみた ぬか床が弱ってきて、今期はもうお休みにしようかと考えてました。 冷蔵庫でそれなりの幅を取っていた、手作りぬか床は、毎年毎年の使い切りで、 ...

冬瓜料理

主菜&ランチ

冬瓜の美味しい食べ方3つの発酵食品(梅干し・みりん粕・醤油)使い

2020/9/8    , ,

以前借りていた「農園」へ、お友達のジャスミンさんを訪ねてきました! この風景、景色にいつも癒されています♡古民家の奥が畑になります。 姫冬瓜を頂きました♪ 頂いた冬瓜は、「姫冬瓜」という種で、とっても ...

琉球泡盛「くら」とゴーヤチャンプルー

日本酒・焼酎

琉球泡盛に合うゴーヤチャンプルーとナスのマリネ

泡盛に合うゴーヤチャンプルーとナスのマリネ ナスを干してマリネ作り♪ ナスを沢山買ったので、ナスのマリネ作りたいな、と思い、「干しナス」を作りました♪ これは室内、窓際です(^^) 外干しが中々できな ...

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