月別アーカイブ：2020年07月

発酵食で作る「ピーマン肉詰め」を夜ご飯にしました＾＾ とはいえ、作り方は、通常の反対・・・。 「お肉を詰めて焼く」のではなく、「お肉を焼いて詰める」のです♪ ぬか漬けの赤ピーマン肉詰め 赤ピーマンは、 ...

たまに和の甘いものが食べたい～と思う時があります。手作りしてみよ、と買っておいた、「わらび餅粉」がもうすぐ期限切れ・・・。 蒸し暑い午後に食べたくて、作ってみました＾＾ 手作り発酵食のおやつ「酵素黒蜜 ...

発酵生活で発酵食品をとっていると、たまにお腹が反応してくることがあります。 「食べ物」と「個人の体質」と「食べ方」は、一概にこれが最適！と言えないほど、人によって「腸内細菌」にも個性がありますし、体調 ...

せっかく作ったザワークラウト、「食べきれないなあ」とか、「飽きてしまう」とか、保存のものは量も多いので、最後の方は惰性で食べることもありますね。 そんな時に、変化球で楽しめるのが、発酵レシピです＾＾ ...

水と塩で漬ける乳酸発酵の漬物はパインとえのき パイナップルとえのきを漬けました。 お塩とお水だけです＾＾ これもちゃんと発酵して、パイナップルは甘さが柔らかくなり酸味が増します。えのきは、あんまり変わ ...

夏バテ対策には発酵食ぬか漬けと季節の紫蘇でジュースづくり 毎年７月には、無性にスイカが食べたくなります。これは、人間の夏バテ防止への本能だと、いつも思うのですが。 今年は、シソジュースが無性に飲みたく ...

ぬか漬けでたまにお腹が痛くなったとか、聞いたことがあります。 これは雑菌がはいってしまったのか、菌が発酵ではなく、腐敗に働いたのかではないでしょうか。 お腹の痛くならない「ぬか床」とは ぬか床は発酵が ...

煮魚を作るときの日本酒とみりんの発酵調味料を考えてみたら 買い物に出かけたスーパーで、ぶりのアラが売ってました。 アラ炊きって、ほぼ料理しないのですが、この時の「ぶりのアラ」がプリプリで♡思わず、「こ ...

夏に開く毛穴の悩みに朝ヨーグルトパック 昨日の夜はすごく暑かったです。サーキュレーターのタイマーが切れて、自然に噴出する汗・・・。 そのまま寝てたら、朝の小鼻周りがすごいことに！！いつもは、朝の洗顔で ...

発酵食品の暑い時期の仕込み酵素ジュースとザワークラウト 今年は涼しい夏ではありますが、さすがに暑いですね＾＾ そんな時期の発酵食品の仕込みは、ちょっと「短め」をモットーにしてます。とはいえ、手順は同じ ...