琉球泡盛に合うゴーヤチャンプルーとナスのマリネ

泡盛に合うゴーヤチャンプルーとナスのマリネ

ナスを沢山買ったので、ナスのマリネ作りたいな、と思い、
「干しナス」を作りました♪

これは室内、窓際です(^^)

外干しが中々できない時に、日当たりのいい場所に吊るします↓

即席の「ナスのマリネ」、
歯ごたえがあって美味しいんですよ^^

参考レシピをご紹介しておきますね↓

ナスのマリネ（焼かない）

ナス　2本　　洗って、ななめ薄切り
酢（白ワインビネガーでも）　大さじ２
オリーブオイル
粒マスタード　　小さじ２～　←好きなので沢山目に入れてます
バジル（乾燥）　　少々　←生バジルがあればそれで
粗塩　小さじ１弱

参考書

先日味見をした、ゴーヤチャンプルーが食べたいな～と思ってスーパーに行ったら、
大きめのゴーヤが、目に付きました＾＾

「これは、買いやな～♪」と、買って帰りました。

島豆腐もなく、ランチョンミートも「ウィンナー」で代用。
高野豆腐を島豆腐の代わりに入れて、「塩こうじ漬けした豆腐」も入れてみました！

苦みが・・・美味しーい(#^.^#)

食の好みって、色々に変わるんですね。
以前は「ゴーヤ」はいらないな・・・と思った時期もありました。

今や、この苦みが、体に効いているような薬効成分に思えてくるのは、
熱中症対策を意識しているせい？？

ともかく、ゴーヤ、塩こうじ、豆腐などの美味しさを味わいました♪
味付けは、みりんとだし醤油、濃い口醤油少々くらいです。

琉球の「泡盛」が好きなんです(^^)

味に深みがあって、味わいが深い・・・。
でも、

強くて、スグ酔って、まわります（笑）
ただ、悪酔いはしないな、と感じてます。

この「くら」は、はじめて飲む泡盛。

美味しいですね！
三年物は、味わいが違いますが、
「くら」は、個性が強くなくて、味わえるお酒だと思いました^^

生意気にも「オンザロック」で。
でも、一、二杯くらい。

甘酒入りのナスと鶏の炒め物も合いそうですね♪

泡盛は、暑い地方だからこそできた、お酒です。

沖縄などの温暖地方では、「黄麹菌」よりも、
「黒麹菌」を用いて酒造りが行われていたそうです。

泡盛とは、「黒麹菌」を用いて、原料米を麹にして、
全量を一度に仕込んで、もろみにします。
そのもろみを、単式蒸留機で一度だけ蒸留したお酒のこと。
泡盛うんちく　様より

三年以上熟成させたものを、「古酒（クース）」と言います。

「黒麹菌」は、琉球泡盛がルーツなんだそうです。

味わい深いもの、それは「年月」とか、「作る工程」とか、材料を吟味するとか、
色々な深さがありますね。

本日のゴーヤチャンプルーも、実は塩こうじの深さ、長い工程で出来る高野豆腐、
そして、泡盛の熟成・・・等々があればこその、「味わい」です。

こんな手間暇かけているものを、違う場所で味わえること、幸せです♡

ただし、泡盛は強くて、スグ眠くなるので、
「飲みすぎ注意」を心にメモっておきます^^

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